احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.
في هذه الحلقة: طريقة تحضير المنتجات البحرية.
المقادير
إعلان Zone 4
ربيان او قواقع او محار
ملح
بهارات
زيت زيتون
بعض الأعشاب العطرية مثل الكزبرة او اكليل الجبل (روز مارين) زنجبيل
طريقة طبخ المحار
يقلى على المقلاة حتى يتلون من الجهتين او نسلقة على ان لا نطيل فترة حتى لا يتحول لحمه الى مطاطي. بعد ان يقلى او يسلق نضيف عليه ما نرغب من ثوم او ليمون او توابل او الأعشاب العطرية. او نترك المحار المسلوق جانبا لتحضير اي نوع من السلطات البحرية.
طريقة طبح الربيان
بعد تنظيف الربيان الملكي من الخط الداكن على ظهره ينقع في المياه لعشر دقائقحتى يتشرب لحمه الماء ثم ننشفه بالقماش نضغه في المقلاة على زيت دافئ ونضيف عليه الملح وما نشاء من بهارات او ثوم وفي النهاية نضيف الأعشاب التي نرغبها او نضيف عليه اي صلصة نحضرها مثلا صلصة البرتقال (عصير برتقالة قليلا من الزنجبيل نصف ملعقة طحين ذرة ونصف ملعقة عسل ملح و فلفل بغلى المزيج ويضاف على الربيان المقلي ،يغلى الخليط لدقيقة ويقدم ساخنا.
نصيحة عند طبح المحار يجب ان يطبخ دون ملح او بهارااو زيت لان لحمه يذوب عند ملامسة هذه المواد له قبل الطهي.
طحين الذرة يحافظ على (قرمشة) السمك او الربيان المقلي لفترة طويلة.
إعلان Zone 5