العنكبوت الالكتروني
أخبار لبنان، أخبار أستراليا، أخبار الوطن العربي، أخبار عالمية، مقالات، أخبار إقتصادية، أخبار رياضية، أخبار المشاهير، صحة، الدفاع والأمن، منوعات، أخبار على مدار الساعة

Ad Zone 2

طريقة عامة لطهي الرز (البسمتي والمصري)

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

المقادير العامة:

كيلو واحد من الرز

إعلان Zone 4

ماء مغلي (4 او 5 لتر)

زبدة او سمن بلدي حسب الرغبة

زيت نباتي ربع كأس

ملح حسب الطلب

ملاحظة هامة: يجب استخدام طنجرة سميكة القاع بحجم 8 او 10 لترات لطهي كيلو رز واحد حتى لا يتعجن الرز اثناء السلق.

طريقة تحضير الرز البسمتي

ننقع الرز في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم نقلبه في مصفاة ونغسله بالماء البارد تحديدا مع عدم التحريك حتى لا يتكسر الرز. ويترك لدقيقتين ليصفى الماء منه.

نغلي 5 لتر من الماء في الوعاء وفي فترة الغليان نضيف الرز والملح ونترك الخليط يغلي لمدة 17 دقيقة لا أكثر. ثم نصب الخليط في مصفاة ونغسله جيدا بالماء البارد ونعيده الى الطنجرة بعد ان يصفى الماء ونسويه في قاع الطنجرة على شكل هرم. نضيف الملح حسب الذوق والزيت والزبدة حسب الرغبة وكأس واحد من الماء المغلي (يمكن ان نضيف ان نوع من اللحم او الدجاج المقلي او الخضار او المكسرات) ونحكم غطاء الطنجرة لحفظ البخار المتصاعد ، نترك الرز على نار هادئة جدا جدا لربع ساعة ثم نرفع الطنجرة ونلفها بلحاف سميك للحفاظ على حرارتها لمدة ربع ساعة. نرفع الغطاء ويقدم الرز ساخنا.

 

طريقة تحضير الرز المصري

 

ننقع الرز في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم نقلبه في مصفاة ونغسله بالماء البارد تحديدا مع عدم التحريك حتى لا يتكسر الرز. ويترك لدقيقتين ليصفى الماء منه.

نقلي الشعيرية او الخضرة او اللحم بالزيت في قاع الطنجرة ثم نضيف الرز ونقلب الخليط ونضيف لتر ونصف من الماء الغالي، نضيف الملح ويترك المزيج يغلي على نار عالية حتى تتبخر نصف كمية الماء ثم يغطى المزيج باحكام ويترك لربع ساعة على نار هادئة جدا بعدها نفتح الغطاء ونحرك المزيج بالشوكة تحديدا ونضيف الملح والزيت والزبدة (حسب الرغبة) ونسوي المزيج حسب على شكل هرم في قاع الطنجرة ونرفع عن النار ونضعه في مكان دافئ مع احكام لف الطنجرة بلحاف دافئ لربع ساعة ثم نقدم الرز ساحنا.

سر الهرم: البخار يلصق على جدار الطنجرة ويسيل بهدوء الى القاع وكأن الرز يسلق على البخار ويكون متناثرا.

إعلان Zone 5

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.